【形态】松茸隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。
【产地】中国、日本和朝鲜。国内分布在黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山西、湖北、四川、贵州、云南、西藏、台湾等地。
【营养价值】
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。
每100克松茸(干)所含营养素如下
蛋 白 质 |
19.4克 |
钾 |
1995.16毫克 |
磷 |
435.04毫克 |
脂 肪 |
3.36克 |
钠 |
11.65毫克 |
铁 |
1122.60微克 |
碳水化合物 |
37.5克 |
钙 |
12.60毫克 |
铜 |
30.85微克 |
膳食纤维 |
9.8克 |
镁 |
112.68毫克 |
锰 |
59.66微克 |
锌 |
101.29微克 |
钼 |
2.19微克 |
钴 |
1.09微克 |
松茸还含有16种氨基酸,其总量为10.95%,必需氨基酸7种,占总氨基酸的含量37.53%。
【药用价值】
入药有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫以及治疗糖尿病和抗癌等的作用。
【食用方法】
松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,食用价值颇高。
松茸干品清洗:加80℃左右的半开水浸泡至完全回软,漂洗两遍,剪去沙根,洗净,用开水稍烫,捞出挤净水,备用。
推荐菜品:
1)松茸鸡蛋羹:
在做家常鸡蛋羹的基础上,加入少量松茸、瘦肉和淀粉,洒在鸡蛋羹表面,烹制即可。其有清香、美味、可口、营养丰富等特点,是一种简单易食的烹制方法。
2)松茸菌汤:
松茸少量(鲜、干、速冻均可)、清水煮,不放油,煲至汤汁发白,即可食用。
3)松茸清炒:
松茸切片,入少量油,清炒,不放肉。
4)松茸烧烤:
松茸切片,做法同普通烧烤做法相同。
5)松茸火锅:
做火锅时,加入,食用方法同其他菌类相同。
7)松茸面条:
松茸撕成丝状,清水煲汤,下入面条即可。
8)红烧松茸牛肉:
红烧牛肉八分熟时,加入松茸块,加入少许清汤,烹制十分钟左右,收汁出锅即可。
9)松茸米饭:
煮米饭时把松茸撕成片,洒在米上面,煮熟即可。
注:加工松茸时尽量少用刀具,手撕为佳。
保存方法:开袋后应扎紧袋口,置于阴凉干燥处。