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金针菇
发布者: 发布时间:2012-10-23

【形态】金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。


【产地】
金针菇是我国的特产,四川主要分布在四川、重庆、达川、广元地。


【营养价值】

每100克金针菇(干)所含营养素如下

热 量 

26.00千卡

硫胺素

0.15毫克

17.00毫克

蛋 白 质

2.4

核黄素

0.19毫克

4.10毫克

脂  肪 

0.40克

尼克酸

4.1毫克

4.3毫克

碳水化合物 

6.0克

维生素C

4.00毫克

0.39毫克

膳食纤维 

2.7

维生素E

1.14毫克

0.28毫克

维生素A

5.00微克

97.00毫克

0.14毫克

胡萝卜素

30.00微克

195.00毫克

0.10毫克

 
【药用价值】
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。


【食用方法】

将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

推荐菜品:炒金针菇 金针菇炒菜心 香炒金针 金蓉鸡丝 拌金针菇 彩虹金菇煲 绿菜花金针菇 豆苗蘑菇汤 菊花鱼丸火锅 金银双脆  

 

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