【形态】姬松茸隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇(黑伞)科、蘑菇(黑伞)属。
【产地】姬松茸源自南美巴西,我国姬松茸栽培始于1994年,虽然栽培历史短,但产量上升很快,1998年已达1000吨,其主产区在福建省。
【营养价值】食、药兼用菌
每100克姬松茸(干)所含营养素如下
蛋 白 质 |
38克 |
硫胺素 |
0.2 毫克 |
钠 |
33.35毫克 |
脂 肪 |
2.05克 |
维生素C |
63.6毫克 |
磷 |
634.17毫克 |
碳水化合物 |
8.23克 |
核黄素 |
12.3毫克 |
镁 |
191.47毫克 |
膳食纤维 |
5.6克 |
钾 |
2690毫克 |
钙 |
27.8毫克 |
姬松茸还含有18种氨基酸,其总量为22.0686%,高于一般食用菌,9种必需氨基酸为9.5898g,占总氨基酸的含量43.45%。18种氨基酸中谷氨基酸的含量最高为3.0878g,其次是蛋氨酸为2.1155g,天冬氨酸的含量为2.0794g。脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,占79.5%,其中亚油酸占总脂肪酸的74.3%,其P/S=4.54,总糖为8.23%,还原糖为0.72%,多糖含量为5.27%,其多糖的含量高于一般食用菌,而多糖是食用菌中最重要的成分,姬松茸含有丰富的蛋白质,低脂肪,其维生素c,核黄素含量多,具有较高的食用价值:其所含的多糖,可提高人体免疫机能,抑制肿瘤,故具有药用价值。
【药用价值】
长期食用,可提高人体免疫机能,抑制肿瘤、 降血糖、降胆固醇、改善动脉硬化,防治中风,心肌梗塞,另外对痔疮、神经痛都有一定功效。
【食用方法】
姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高。以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以姬松茸,味道异常鲜美。
姬松茸干品清洗: 在温水中放入姬松茸干品,然后再放入盐,浸泡半小时可以让姬松茸快速变软,用水逐个洗净,备用。