【形态】鸡腿菇隶属真菌门,担子菌纲,伞菌目,鬼伞科,鬼伞属。
【产地】原产地:云南 ,分布:黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国很多省(区)。
【营养价值】食、药兼用菌
每100克鸡腿菇(干)所含营养素如下
热 量 |
346千卡 |
钾 |
1661.93毫克 |
钠 |
34.01毫克 |
蛋 白 质 |
25.4克 |
磷 |
634.17毫克 |
锌 |
92.2微克 |
脂 肪 |
3.3克 |
镁 |
191.47毫克 |
铜 |
45.37微克 |
碳水化合物 |
58.8克 |
铁 |
1.376毫克 |
锰 |
29.221微克 |
膳食纤维 |
7.3克 |
钴 |
0.67微克 |
钼 |
0.67微克 |
钙 |
106.7毫克 |
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鸡腿菇营养丰富,据分析测定,每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,热量346千卡;还含有钾1661.93毫克,钠34.01毫克,钙106.7毫克,镁191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克,铜45.37微克,锌92.2微克,锰29.221微克,钼0.67微克,钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.83%;其它氨基酸12种,占总量的65.17%。
【药用价值】
鸡腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。
【食用方法】
鸡腿菇以醇厚鲜美、清香爽口而著称,烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品。