近来采用菌墙式栽培食用菌的农户频频发生“烧菌”现象。现将食用菌冬季烧菌的原因及对策分析如下：

       一、原因

       此时北京已进入数九天气，最低气温已降至－10℃以下。大部分菇农为了保持棚内温度，往往采取减少通风，加大种植密度，为菌墙覆盖薄膜等措施给菌墙增加温度，以提高发菌速度，尽早出菇。但采用该方法，如控制不好，管理不善，待蘑菇出菇时才发现出现了严重烧菌，蘑菇集体发黄、萎蔫，严重影响产量。

       二、对策

       1、控制发菌速度。发菌初期应保持温度稍低于菌丝生长的适宜温度。菌丝一旦生长后，切记不要采取加热、增温等措施，以降温、控温为主。

       2、合理密植。采用菌墙栽培，以6-8个菌袋高度为宜，最高不超过10个高度。菌袋间留出一定缝隙，多填充泥土。

       3、避免爆发出菇。分批分次出菇，避免菌丝集中产热，爆发出菇。

       4、合理通风，控制温度。每天依据当日气温及出菇管理进程，按时通风。一般每天上午、下午通风2次，每次0.5-1个小时。

       5、注意观察温度。发菌初期温度急速上升后，应立即撤掉覆盖物，并在菌墙上淋水降温。