香菇、木耳、秀珍菇等是浙江省重要的特色优势农产品和出口创汇农产品，近期连续超记录高温，会对食用菌产业造成严重影响，稍有不慎极容易发生烧菌烂棒，例如2003年夏天浙江省香菇产区连续高温干旱天气导致大面积烂袋，轻的20%～30% ，重的70%～80%，个别户甚至全部烂掉绝收。目前对食用菌的主要影响主要会对处在发菌阶段的香菇、黑木耳菌棒带来严重障碍，由于超常高温，菌丝生长受抑制，菌棒不能正常发菌，会出现烧菌和感染杂菌等情况，另外目前正处在出菇阶段的秀珍菇、高温香菇、平菇，出菇率会明显下降，，应该引起充分注意。

 

　　防治高温烂袋主要措施

 

　　1、菌棒制作

 

　　选择优质原料，合理配方，严格控制菌棒含水量；要选择优质适龄菌种接种；使菌丝定植快，发菌室要严格消毒，接菌后适当通风增氧；严格控制发菌阶段的温度(25℃左右)，避免高温“烧菌”。要注意选择可靠的原辅料，近期要注意石膏，现在发生较多的问题，碳酸钙冒石膏较多，香菇菌丝多不耐碱；不要选用发霉或添加不知成分的矿粉的麸皮；花菇配方里不宜用尿素等化肥。还有控制菌棒含水量，例如“135”品种一般在1.8kg每棒左右，“939”系列可以稍重。

 

　　2、选择良好养菌场所养菌场所

 

　　最好周围环境清洁(远离仓库、养殖场、酱曲场，垃圾场、厕所等)，选择南北向的房间，冬暖夏凉，通风，经常做好消毒和灭虫工作，高温高湿期间，及时通风，降温排湿工作。堆码高度不超过6层；居室环境结构注意空气流通，但农村新建的复合套式结构房屋通风条件不如原先大通间，应当降低堆码密度。推荐发菌空间紧张的农户荫棚越夏。室外田间荫棚由于通风好、降温快，可有效减少烧菌情况发生，是一种较好的越夏方式。

 

　　3、刺孔增氧要适时适量

 

　　刺孔增氧是香菇花菇生产管理的关键措施，可以促进菌棒成熟，俗称“放气”。当菌丝走透，气温在25℃以下时，就应该有计划的进行分期分批刺孔增氧，保证花菇筒不受代谢升温的影响。高温时避免进行刺孔操作。另外要注意放气前后环境卫生，密切观察菇蚊等害虫动态，放气前预先消毒杀虫发菌室空间，保护菌棒。

 

　　4、进出菇棚后的管理

 

　　顶及四周要增加遮光，外覆草片遮荫网、黑白膜或反光膜等覆盖物，但棚四周不能覆盖普通塑料薄膜到底，以免造成棚内高温高湿闷热烧菌，荫棚要加厚搭高，有条件可以连续喷低温水(地下水、水库底层水)降温，四周可选用竹枝、树枝等有利通风的材料围成，提高通风效果，注意要降低室内棚内湿度。

 

　　具体操作注意：

 

　　① 进菇棚之前，应对大棚进行清理消毒灭菌杀虫，定期检查杀虫，地面可以撒生石灰消毒驱虫并保持干燥。消毒可以用漂白粉、烟雾消毒剂、霉斑净等，空棚杀虫可以用敌敌畏、菇净、高效氯氰甲酯等药剂。

 

　　② 作好遮荫工作，通风。大棚四周薄膜不可封闭，在兼顾牢固的同时适当提高外荫棚高度，四周可搭架种植南瓜、丝瓜等爬藤作物，提高遮荫效果，菌棒尽量靠底层架排放。

 

　　③ 连续高温天气，应备好水泵、水带等器材在棚顶喷水降温，可采用棚顶安装旋转喷头或水带连续喷洒；在大棚内四周及棚内人行道两边挖掘出相通的地沟，引入低温“跑马水”降温。菇筒进入大棚后，中午仍然温度高，若遇上闷热天气，应及时加强通风降湿度，必要时食用轴流风机强制通风，避免高温高湿同时胁迫为害。

 

　　5、加强对病虫害的控制

 

　　① 加强巡查，对已出现的受感染菌棒在早晩时间及时清理出菇棚，分类管理。

 

　　② 在接种和“放气”后的5～6天，培养室要定期用农用蚊香熏杀害虫，以防成虫钻入菇筒，造成交叉感染。

 

　　③ 堆放菇筒的地面要用石灰粉或杀虫剂喷洒处理，防止滋生线虫和螨类危害菇筒。

 

　　6 、烂袋的处理烂袋一旦发生，应立即进行隔离处理。

 

　　当菇筒出黄水过多，应用消毒的竹签将菇筒刺破，让黄水排干。若菇筒局部出现污染与烂袋，应及时刮去烂袋部位的培养料，用石灰粉或浆涂抹、霉斑净等药剂消毒处理，控制受害部位的扩展。重度发生的要灭菌后开袋晒干培养料，或堆制沤肥处理，以及每年的废菌袋，包括出菇结束后的培养料，不能乱倒，应该晒干后作燃料，或经沼气转换后，即无害化处理后作肥料。以免病虫发生交叉感染，降低病虫的发生基数，从而减轻其危害。

 

　　7、出菇阶段的菌棒，菇棚管理同前面发菌阶段，可以减低湿度，暂时休眠管理，定期喷水保护菌丝，等气温下降时再进行出菇管理。